Bisnis di restoran atau restoran, meski sama-sama di bidang kuliner, memiliki sedikit perbedaan dengan bisnis kuliner yang bersifat layanan cepat.
Dalam menjalankan sebuah restoran, banyak aspek detail yang harus diperhatikan, seperti interior, kenyamanan restoran itu sendiri, hingga standarisasi menu.
Mengapa restoran perlu memperhatikan menu?
Rupanya, pemilihan desain menu restoran juga tidak bisa sembarangan. Pemilik restoran harus benar-benar memikirkan desain, seperti pemilihan warna, tata letak, deskripsi menu, hingga foto atau gambar yang ditampilkan. Intinya adalah untuk mempengaruhi aspek psikologis konsumen Anda dalam menentukan pesanan.
Tentu saja, untuk mencapai hal ini, desain menu untuk restoran Anda harus didukung oleh berbagai aspek, seperti teori penggunaan warna, harga, variasi menu yang ditawarkan di setiap kategori, menentukan menu favorit chef atau best seller, dan seterusnya.
Yang pasti, tujuan utamanya adalah bagaimana menarik konsumen untuk menghabiskan lebih banyak uang melalui menu yang ditawarkan.
Sekarang, mungkin Anda penasaran, apakah jenis menu yang tersedia di restoran hanya memiliki satu varian? Rupanya, setidaknya ada empat jenis menu untuk restoran.
Nah, Anda sebagai pemilik restoran, tentu saja Anda harus bisa menentukan jenis menu restoran apa yang akan Anda pilih.
Jenis menu apa yang perlu Anda ketahui?
Jenis-jenis menu restoran itu sendiri beragam, di mana secara umum dibedakan berdasarkan bentuk penawaran dan berdasarkan waktu penyajian. Untuk jenis menu berdasarkan penawaran biasanya terdiri dari:
- Menu a la carte
Pada menu a la carte, restoran akan mencantumkan semua jenis makanan yang mereka miliki mulai dari makanan pembuka, hidangan utama, hingga makanan penutup, yang masing-masing memiliki kisaran harga sendiri.
Jadi, pelanggan dapat dengan bebas memilih menu mana yang mereka inginkan, dan tentu saja menyesuaikan kemampuan mereka untuk membayar.
- Menu D’Hote table
Dalam jenis menu ini, daftar makanan akan diatur dalam satu baris dengan harga yang tetap atau tidak dapat dinegosiasikan.
Biasanya, harganya akan lebih murah daripada ketika kami memesan menu satu per satu. Menu ini biasanya disajikan kepada pelanggan yang datang berkelompok.
- Menu pesta khusus
Jenis menu ini disiapkan sesuai dengan kesepakatan pelanggan dengan restoran. Sesuai namanya, menu ini disiapkan dan disiapkan secara khusus untuk perayaan tertentu.
Biasanya, harga akan ditentukan oleh pelanggan dan restoran akan menyiapkan menu sesuai dengan harga yang diberikan.
Atau pelanggan juga dapat memberikan daftar menu khusus, sedangkan restoran akan memberikan jumlah harga. Kemudian selain jenis menu dalam bentuk penawaran, ada juga jenis menu berdasarkan waktu penyajian yang terdiri dari:
- Menu sarapan
- Menu makan siang (hidangan antara sarapan dan makan siang, sekitar 10-11)
- Menu makan siang
- Menu makan malam
- Menu makan malam (makan malam)
Lalu, bagaimana cara menyusun strategi menu yang baik?
Saat menyusun menu restoran, penting bagi Anda untuk memasukkan informasi tentang menu yang Anda tawarkan.
Intinya adalah bagi pelanggan untuk mendapatkan ide tentang bentuk dan isi makanan apa yang akan disajikan sebelum mereka.
Pemilik restoran juga harus memperhatikan porsi yang disajikan. Misalnya, jika restoran dibuat untuk orang-orang yang datang sendiri atau bersama-sama, porsi yang ditawarkan bisa menengah atau kecil dengan variasi menu yang tidak terlalu banyak. Sementara itu, untuk restoran berkonsep keluarga, variasi menu harus lebih besar dan porsinya lebih besar.
Ini dilakukan karena sebagian besar keluarga yang datang ke restoran lebih memilih sistem ‘pusat makan’, di mana semua anggota keluarga dapat mencicipi semua menu yang dipesan.
Jangan lupa juga menyertakan gambar dan deskripsi makanan untuk memudahkan pelanggan saat memesan. Kemudian saat menjalankan restoran, agar Anda tetap bisa menyajikan menu andalan kepada pelanggan, Anda juga harus memperhatikan ketersediaan pasokan makanan.
Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada tidak bisa menyediakan menu terbaik untuk pelanggan Anda, bukan? Untuk itu, Anda bisa memanfaatkan fitur Inventory Inventory dari Moka. Fitur ini memungkinkan Anda untuk mengetahui stok bahan makanan terintegrasi secara otomatis.
Jadi ketika stok hampir habis, Anda tidak perlu menunggu sampai kehabisan untuk membeli bahan-bahan baru. Tidak hanya itu, semua stok yang tersedia di toko Anda dapat dimonitor ketersediaannya di fitur Inventarisasi Bahan Item Library.
Dengan demikian, semua detail bahan baku yang masih tersisa atau akan segera habis dapat dilihat lebih akurat. Itulah beberapa alasan pentingnya menu dan strategi bagaimana mengaturnya sehingga Anda dapat berlatih langsung di restoran yang Anda miliki.
Tentunya, jika perencanaan telah dilakukan dengan sangat hati-hati, bukan tidak mungkin restoran Anda akan dapat meraih kesuksesan dan menjadi pilihan bagi pecinta kuliner. Selamat mengelola!